resulta útil comprar la caballa en filetes, de modo que el problema de las espinas desaparece. En conserva, la caballa se puede añadir a muchos platos: ensalada de pasta, arroz, sándwich o bocadillos.Si se prefiere que el niño consuma la caballa fresca, se puede acompañar con tomate y queso, manzanas, patatas asadas o fritas, de manera que la presentación del plato llame su atención y se anime a probarlo.
Cocina tradicional
La caballa admite diversas formas de preparación y está presente en numerosas recetas. Algunas destacan por su tradición, como es el caso de la caballa con salsa bilbaína, o por la originalidad de su preparación, como la caballa marinada.
Caballa en salsa bilbaína: El pescado se asa y se acompaña de una salsa elaborada con ajo, aceite de oliva, guindillas, perejil y vinagre. La mezcla de sabores consigue un resultado sorprendente.
Caballa marinada: El pescado se limpia cuidadosamente y se introduce en un frasco con especias, cebollas y zanahorias, crudas y partidas en trozos pequeños. La caballa se ha de conservar de este modo durante unas horas. Después, se vierte vinagre hervido con azúcar sobre la caballa hasta que la cubra y se conserva en un sitio fresco. Los sabores de los condimentos que forman parte del marinado van impregnando el pescado para obtener una conserva con un sabor único.
Salmó:
Ingredientes para el salmón con salsa de yogur y pepino (2 personas)
- 2 filetes de salmón de unos 200 gramos, limpios de piel y sin espinas
- 4 cucharadas de yogur natural
- 1/2 pepino
- 1 limón
- Un puñado de cilantro fresco
- Aceite de oliva
- 2 panes de pita o naan
- Sal y pimienta
Preparación
Precalentamos el horno a 110ºC. Ponemos el pan naan o el pan pita a calentar en el horno. Mientras tanto, pelamos el pepino, lo cortamos a lo largo y con una cuchara le quitamos las semillas. Lo cortamos en dados y lo colocamos en un bol. Exprimimos el zumo de medio limón en el bol y añadimos las cuatro cucharadas de yogur y una pizca de sal y pimienta.
Cogemos los filetes de salmón y o bien los cortamos en tiras o los dejamos enteros. Si los hacemos para los niños, mejor cortarlos en tiras para que sean más fácil de comer. En la receta original, Jamie Oliver unta los trozos de salmón de una pasta tandoori, una salsa de origen indio, y si la encontráis le da un sabor especial, pero en este caso nosotros no la teníamos y el resultado es igualmente delicioso. Calentamos una sartén grande a fuego fuerte y cuando está caliente, añadimos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el salmón y lo freimos, con un par de minutos por cada lado nos bastará.
Ponemos en cada plato el pan que hemos calentado previamente, echamos encima del pan unas cucharadas de la salsa de yogur y pepino y los trozos de salmón, cubriéndolos con más salsa al gusto, las hojas de cilantro y exprimimos un poco de limón por encima, y ya tenemos listo nuestro plato de salmón con salsa de yogur y pepino.
Imágenes: Pequerecetas
Hamburguesas de salmón:
Ingredientes:
- 700 g de salmón fresco
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
Picamos el salmón en un procesador de alimentos. Añadimos eneldo fresco, sal y pimienta fresca, la ralladura de limón y un chorrito de salsa de soja.
Formamos bolas con las manos y luego las aplastamos para formar las hamburguesas de salmón.
Las cocinamos a la plancha a fuego medio-alto durante 4-5 minutos cada lado o hasta que estén hechas. Las podemos servir solas o con el clásico panecillo de hamburguesas y lechuga ¡buen provecho!
Fuente: The domestic Mama
