Ingredientes: - 175 grs de azúcar - 50 grs de harina - 50 grs de maizena - 4 huevos - la ralladura de la piel de 1 limón - una pizca de sal - azúcar glass Elaboración: Tamizamos la harina, la maizena y la sal y reservamos. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar poco a poco hasta que doblen su volúmen y se pongan de color blanquecino. A continuación añadimos la ralladura de limón y las harinas tamizadas, lo mezclamos con mucho cuidado con una espátula. Por último añadimos las claras y las mezclamos muy suavemente para que no se bajen. Preparamos el molde untandolo con mantequilla y harina y añadimos la mezcla. Metemos al horno precalentado previamente a 180º durante 30-40 minutos. Una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.